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红豆红枣薏米的选购方法

要做出味道好的红豆红枣薏米粥,除了讲究烹调技巧之外,食材的新鲜、好坏也是非常重要的。

红豆红枣薏米的选购方法

要做出味道好的红豆红枣薏米粥,除了讲究烹调技巧之外,食材的新鲜、好坏也是非常重要的。那么,红豆红枣薏米的选购方法是怎样的呢?

好的红豆呈圆柱形而略扁,两端稍平截或圆钝,长5~7毫米,直径3~5毫米;颜色呈紫红色或暗红棕色,表面平滑,稍具光泽或无光泽,颗粒饱满。而另有一种红黑豆,系广东产的相思子,特点是半粒红半粒黑,注意鉴别,切勿误用。

而红枣,挑选时要注意这些事项:1、不要一味注重红枣的大小。挑选红枣时,不要一味注重其大小,而是要看整个红枣的饱满度。因为饱满的红枣,说明其所含的营养物质非常丰富。2、观察红枣的颜色。优质红枣的皮色是紫红色的,且表皮光滑,没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。3、观察里面的枣肉。劣质或软化的红枣,掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的;而完好的红枣,掰开来整个枣肉就呈现一种色调。4、品尝红枣的味道。优质红枣尝起来是香甜的,口感很好,而劣质红枣一咬下去,会带点苦涩味,味道并不好。

至于薏米,选购时可遵循以下的原则:

1、选有光泽的。选购薏米时,要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满,这代表薏米成熟得比较好,营养也较高。

2、看薏米的颜色。好的薏米,其颜色一般呈白色或黄白色,色泽均匀,带点粉性,非常好看。


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