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红扁豆的营养价值

大家知道红扁豆的营养价值是什么吗?红扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒,下面妈妈网百科就来告诉大家红扁豆的营养价值,大家知道后就可以根据自身情况选择需不需要食用红扁豆啦!。

红扁豆的营养价值

大家知道红扁豆的营养价值是什么吗?红扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒,下面妈妈网百科就来告诉大家红扁豆的营养价值,大家知道后就可以根据自身情况选择需不需要食用红扁豆啦!

红扁豆营养成份相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维,微生素 a 原,微生素 b1, 微生素 b2, 微生素 c 和泛酸等,扁豆衣的微生素 b 含量特別丰富。

红扁豆中所含的维生素 b1能维持心脏,神经系统正常功能、维持正常的食欲, 其中所含的维生素b2为构成輔(酶)的一种成份,参与能量代谢,维持皮肤健康。

而铁,是组成血红素及肌红素的成份,参与红血球的形成,也是构成红血素的重要成份; 而维生素c是促进胶原的形成,构成细胞间质的成份。

维持细胞排列的紧密性,参与体内氧化还原反应,维持体内结蹄组织,骨骼及牙齿的生长,促进铁的吸收。

红扁豆发了芽,可直接加入精力汤中打,成为很好的扁豆精力汤。生吃扁豆芽菜时,放进少許有机橄榄油,加上一些有机芽苗,拌着吃。


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