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煮小米粥的注意事项

很多人在煮粥时没有注意,常常一锅煮,往往使粥流失了大量的营养素。

煮小米粥的注意事项

很多人在煮粥时没有注意,常常一锅煮,往往使粥流失了大量的营养素。煮粥的学问可大着呢,不是把米和水放在一锅煮就能出现美味营养的小米粥的。接下来为大家介绍煮小米粥的注意事项。

1、选材很重要,优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质;闻起来有一股清香味;尝起来味佳,微甜,无异味;

2、小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;

3、熬煮的时间一定要够,至少要半个小时以上,若熬到小米开花,味道会更好;

4、一定要先烧开水然后放入小米,大火煮沸,然后改为文火煮,汤粘稠后即可关火;

5、锅中放足量水,不可中途加水,烧开;

6、刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,文火熬时尽量少揭锅盖;

7、熬至半个小时以上时,加入少许食用碱,可增加粘稠度,也更容易熬熟,但味道会受影响,酌情而定;

8、小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。


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